หม้อไฟแห้ง

เริ่มต้นด้วยเมนูหม้อแห้ง ที่นำวัตถุดิบสดใหม่และเครื่องเทศกว่าสิบสองชนิดมาผัดด้วยไฟแรงจนส่งกลิ่นหอมยั่วใจ เมื่อส่วนผสมเริ่มแห้งลง เติมน้ำซุปลงไปทันที เปลี่ยนเป็นหม้อไฟเดือดปุด ๆ ปรุงผักต่อ พร้อมพาคุณสัมผัสการเดินทางของรสชาติจากเผ็ดร้อนจัดจ้านสู่ความกลมกล่อมเข้มข้น

ความทรงจำของรสชาติมีความลึกซึ้งอย่างยิ่ง การกัดครั้งแรกเผยรสชาติอันโดดเด่นและเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของกุ้ยโจว ซึ่งแป้งข้าวหมักและถั่วเหลืองหมักผสมผสานกันเป็นฐานที่เข้มข้น สมดุลความร้อนกับความสดชื่นได้อย่างลงตัว รสชาติที่คงอยู่เผยให้เห็นชั้นรสที่ซับซ้อน อาจมีกลิ่นอายของรสเปรี้ยวหมักเล็กน้อย ทิ้งท้ายด้วยรสชาติที่ลืมไม่ลงซึ่งสะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารภูเขาที่เต็มไปด้วยความเรียบง่ายและอุดมสมบูรณ์