เส้นเต้าหู้โบราณซุนยี่

บะหมี่เต้าหู้ซุนยี่ เป็นอาหารท้องถิ่นที่โดดเด่นจากเมืองซุนยี่ มณฑลกุ้ยโจว ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีอาหารกุ้ยโจว อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ที่นุ่มและเรียบเนียน มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เดิมทีพัฒนาจากบะหมี่มังสวิรัติของชาวพุทธในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 บะหมี่เต้าหู้ซุนยี่เป็นอาหารว่างที่มีลักษณะเฉพาะของกุ้ยโจว ประกอบด้วยเส้นบะหมี่เป็นหลัก วิธีการปรุงเน้นการต้ม ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อม

ตำนานเล่าว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ย้อนไปถึงสมัยกวงซวี่แห่งราชวงศ์ชิง เมื่อครั้งที่เป็นอาหารมังสวิรัติที่ครอบครัวผู้มีจิตศรัทธานำมาถวายแก่ผู้แสวงบุญที่มาเยือนวัดเซียงซาน รายได้จากการขายมีเพียงเล็กน้อย ทำให้หลายคนนำสูตรอาหารมาแบ่งปันเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น จนกระทั่งเข้าสู่ยุคสาธารณรัฐ อาหารจานนี้ได้พัฒนาจนกลายเป็นบะหมี่เต้าหู้ซุนยี่อันเป็นเอกลักษณ์